最新鋭の水圧式自動ウロコ取り機が放出する高圧の噴射水で鱧についたヌメリや不純物を綺麗に洗浄し取り除きます。

最新鋭の自動フィレマシンを使用し鱧を3枚におろします。サイズが不ぞろいになりがちな天然魚も加工適応の範囲が広いフィレマシンを使用しますので加工の品質の統一を実現しています。

高性能骨切り機にて鱧の骨切りを行います。超薄刃による引き切り動作による骨切りで魚体にストレスを与えることなく加工を行っています。

骨切り加工が終わった鱧を1枚ずつ計量を行いながらカットしていきます。

カットしたハモを丁寧にパッケージング作業を行い出荷作業に移ります。